ギリシャから

今朝、ギリシャからマグロが入荷しました。５０Ｋｇ、今度のは少し小ぶりです。しかし天然の本マグロ！

まずは上身から開いてみました。なかなかの鮮烈な「赤」です。

実は地中海では１１月１６日まではマグロの禁漁期間らしいのです。それを無視しての闇ルート・・・みたいです。持ってきてから囁く親父さん・・・・、まったくどこの世界にもそう言うルート、あるんですね。ちなみにドイツには「カジキ」と偽って入ってきてるとか。どこまでがホントか、果たして誰にも分かりません。

剥き身をきれいに落としました。こうしてささやかな「まかない」が出来上がるのです。

更にこの骨を外して・・・・、やはりいい色してます。本日はこの剥き身、お客さんにもサービスでお出しします。