料理人

「 料理人」って素敵な職業だと思います。
誰かのために料理を作る、そのためのプロであること、それを極めること、そうあろうと努力すること。

「料理人」は自分のためにはやり続けれない仕事だと思います。
「料理人」は、誰かのために精進できる仕事・・・・だと僕は思っている。そのことに一生懸命なれると言うことを、僕は忘れたくないなぁと、思います。

もし自分ひとりしかいなかったら、たぶん料理なんて作らない。
そこに食べてくれる人がいるから作る。
そこに「美味しい」と喜んでくれる人がいるから作る。

店のお客さんで、僕の休みの日は来ないと、言ってくださる方がいます。税理士をされている方で、ある日、僕の休みの日に来店されて、寿司を食べずに天ぷらを食べて帰られたと聞きました。
その方は「君の作る寿司しか食べないからね」と、言ってくださる。

「私は長年この店に通ってきたけれど、今日食べた寿司が一番おいしかった」といってくださったのはルフトハンザの重役を務める方。

料理人は、そんな方々の一言で一言一言に活かされて、また前に進めるのです。