ギリシャから ②

マグロをさばいてる時、必ず思うのは、こんなデカイのが海の中で生きてるんだ・・・と言うこと。いや、それにしても今回のはほんと美味そう。　

丹念に冊取り。こうれらを更に小分けして瞬間冷凍保存します。

天然の小ぶりですが、しっかり脂は乗ってる模様。

この「大トロ」を見ていただいたらお分かりになるかと・・・。いやぁ・・・こんな上物が入った日はワクワクしますな。